Philipponnat Mareuil-sur-Aÿ 2006 : L’expression la plus précise des meilleures parcelles en Pinot Noir pur

Philipponnat Mareuil-sur-Ay 2006, composition et élaboration

100% Pinots Noirs issus du village Mareuil-sur-Aÿ et des terroirs multicentenaires de la Maison. La première presse de raisins est exclusivement constituée à partir de Premiers Crus. Pour le millésime 2006, les parcelles assemblées sont celles de Valofroy, Les Côtes, Montin, Carrière d’Athis et Croix Blanche. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve et non réalisée pour les vins élaborés sous bois (50%). Son temps de vieillissement est de 7 ans minimum dans les caves de la Maison à température constante (12°C) afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille.

Dosage

Son dosage Extra-Brut de 4,5 grammes par litre permet de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La dégustation

En apparence, Philipponnat Mareuil-sur-Ay 2006 possède une robe d’un or brillant avec des bulles fines et crémeuses. Les nez est expressif, légèrement fumé, associant des notes d’agrumes et de framboise. En s’aérant, des arômes de noisettes évoluent vers des touches subtilement épicées et poivrées. La bouche est ample, élégante, exprimant de belles notes fruitées, avec une longue persistance aromatique portée par une structure tannique tout en souplesse. L’impression générale est caractéristique du millésime 2006 : à la fois fruitée et délicate, et offrant une agréable légèreté en bouche.

Ce champagne s’accompagne parfaitement des coquillages, des crustacés et des sauces bisquées. La cuvée Mareuil-sur-Ay exalte aussi les viandes blanches, les fromages à pâte molle ou encore les gibiers à plumes accompagnés d’airelles. À servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.

Conservation

Philipponnat Mareuil-sur-Ay 2006 peut encore évoluer noblement pendant 10 ans dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Bonne dégustation !

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