Roederer Starck 2009 Magnum: Crémeux, délicat et moderne

Roederer Starck 2009 Magnum

Ce deuxième opus de la série Brut Nature par Philippe Starck symbolise parfaitement le concept d’un champagne moderne, mûr et immédiat, tout en étant dans l’épure fraîche, quasi abstraite et d’une infinie précision.

Composition et élaboration

Les raisins proviennent exclusivement des Côteaux de Cumières. La cuvée Brut Nature 2009 a été élevée 5 ans sur lie et bénéficie également d’un repos d’au minimum 6 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité. 25% des vins sont vinifiés sous bois (foudre de chêne) et la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Aucun dosage n’a été ajouté au vin.

La dégustation

En apparence, la robe est jaune aux reflets légèrement ambrés. L’effervescence discrète est ultra fine. Le nez est intense mêlant les fleurs sucrées (chèvrefeuille, genet), les fruits jaunes (pêche) et les fruits secs légèrement grillés (noisette). Viennent ensuite quelques notes épicées et citronnées rappelant le poivre de Sansho, mais aussi une impression douce et sucrée, mûre, rappelant la crème de châtaigne. L’attaque en bouche est à la fois large et légère. Large d’abord, grâce à sa texture crémeuse, douce, presque sphérique qui s’enroule et tapisse formidablement la bouche; légère, car appuyée par une fraîcheur saline et raffinée qui vient «étirer» la matière pour lui donner un aspect lisse, vaporeux et délicat. On reste sous le charme de cette belle expression de fruit juteux et solaire étirée en une délicate caresse. La finale est portée par de beaux amers et des épices zestées et finement boisées.

Bonne dégustation!

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