Champagne Salon 1988

Salon millésime 1988, c’est le champagne Salon par antonomase, c’est-à-dire qu’il résume en lui les plus belles qualités de Salon: finesse et puissance – arômes subtils, changeant, se développant au nez, au palais, évoluant dans le verre et en bouche mais, en même temps, présence du vin, comme on parle de la présence d’un être, de son aura. Le Salon 1988 en impose par sa complexité, cette faculté de surprendre qui fait le charme des grands séducteurs. Mais aucun don-juanisme chez lui: c’est vrai, un franc, un fidèle, un grand amant!

La dégustation

En apparence, la robe est d’un or clair brillant, où s’élève une mousse fine qui forme une belle cheminée montant, lente, et s’épanouissant en un disque persistant. Le nez s’en mêle: chaleur briochée et toastée, truffe, avec le contrepoint des agrumes confits soutenus par un note citronnée. Au deuxième verre, le grand large de l’océan. On aurait envie de caviar pour aller avec ce vin-là. En bouche, goûté point trop froid pour que se développent ses subtilités, aéré comme il faut, le Salon 1988 a la fraîcheur et l’élégance soyeuse et ronde, miellée, faites d’une alliance d’agrumes et d’arômes crémeux et grillés de chardonnay mûr, qui portent à leur perfection les qualités du millésime 1988 en Champagne. Puis c’est une cascade d’arômes secondaires, des trilles, des enchantements, des crescendos : on n’en finirait pas des correspondances, on pense à Mozart…

Salon typique, long en bouche, net, clair, au dosage léger. Merveille que ce Salon millésime 1988 qui allie la finesse et la puissance, dans une plénitude qui ravit comme un opéra.

Bonne dégustation !

>Voir tous les champagnes Salon