Clos des Goisses 2005 : Un vin issu du plus exceptionnel coteau de la Champagne

Clos des Goisses 2005

Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom: en vieux champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu. Un vignoble de 5,8 hectares ceints de murs, l’un des rares clos de la région, le plus ancien et le plus pentu de la Champagne. Parfaitement exposé plein sud, il occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Aÿ et constitue un terroir exceptionnel, où la craie affleure.

La vinification partielle (50%) et traditionnelle sous-bois favorise une plus grande complexité, sans oxydation prématurée. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Le vieillissement est prolongé de dix ans environ à température constante (12°C) dans les caves de la Maison. Clos des Goisses est produit en quantités limitées.

Dosage 

Le dosage très bas de 4,25 grammes par litre laisse s’exprimer toute la vinosité des vins issus de ce vignoble exceptionnel.

La dégustation

En apparence, la robe est d’un or brillant avec une mousse délicate et fine. Au nez, un ensemble très élégant, floral qui présente des notes d’infusion, de tilleul. S’expriment ensuite des notes toastées, de cacao, de tabac blond et de vanille. La bouche, la structure très plaine évoque les fruits blancs confits. La bouche est élégante avec une belle minéralité, des notes toastées et fumées et une longue persistance aromatique.

À table

Clos des Goisses est un très grand vin avant d’être un très grand champagne. Il est particulièrement destiné à la gastronomie, et parfait pour former des alliances inoubliables avec des plats de grand goût. Il se parfaitement avec les poissons et les viandes roses (veau, agneau).

Conservation

Déjà vieilli 9 ans en caves et proposé à parfaite maturité, le Clos des Goisses se conserve et évolue noblement pendant des dizaines d’années.

Bonne dégustation !

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