Mareuil-sur-Ay 2008 : L’expression la plus précise des meilleures parcelles en Pinot Noir pur

Mareuil-sur-Ay 2008

100% Pinots Noirs issus du village Mareuil-sur-Aÿ et des terroirs multicentenaires de la Maison. La première presse de raisins est exclusivement constituée à partir de Premiers Crus. Pour le millésime 2008, les parcelles assemblées sont celles de Valofroy et Dessus des Goisses. Son vieillissement est d’au moins 7 ans dans les caves de la Maison à température constante (12°C) afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille.

La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve et non réalisée pour les vins élaborés sous bois (44%).

Dosage

Son dosage en Extra Brut de 4,5 grammes par litre permet de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La dégustation

Au nez, Mareuil-sur-Ay 2008 est très fruité avec des notes de fruits rouges, de pêches et d’agrumes. En s’aérant il dévoile des arômes de pâtisserie, d’amande et de citron confit. La bouche est pleine et gourmande. Elle s’exprime sur de belles notes d’agrumes et de pomme verte, avec une finale longue et épicée sur des notes de poivre et de cumin.

Conservation

Mareuil-sur-Ay 2008 peut encore évoluer noblement pendant 10 ans dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Bonne dégustation !

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