Description

Perrier-Jouët Grand Brut Jeroboam : Floral et harmonieux

Perrier-Jouët Grand Brut Jeroboam

Les origines du Perrier-Jouët Grand Brut peuvent être retracées jusqu’en 1846, quand la Maison Perrier-Jouët a lancé son historique Cuvée K, le premier champagne au monde très faiblement dosé que nous appelons aujourd’hui « brut ».

La Cuvée K était dosée à moins de 5 % : une quantité de sucre audacieusement faible à une époque où le dosage des champagnes atteignait régulièrement 40 %.  La Maison Perrier-Jouët est ainsi devenue célèbre pour ses champagnes bruts, produits à partir de raisins de grande qualité nécessitant très peu de sucres ajoutés : une philosophie qui perdure encore aujourd’hui.

Élaboration

Assemblé à partir d’une cinquantaine de Crus différents, Perrier-Jouët Grand Brut exprime la qualité et la diversité du vignoble de la Maison. Son assemblage veille à créer l’équilibre entre la constance du style Perrier-Jouët et les effets du climat de l’année (jusqu’à 20% de vins de réserve). Perrier-Jouët Grand Brut est construit autour de l’élégance et la finesse de Chardonnay (20%) issus notamment de la Côte des Blancs. La structure, toute en délicatesse, est apportée par le Pinot Noir (40%), cépage de prédilection de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de l’Aube avec des Crus comme les Riceys. Ce duo est harmonisé par le fruité et la rondeur du Pinot Meunier (40%) de la Vallée de la Marne.

Dosage

Le dosage est Brut avec 8 à 11 grammes par litre selon les années.

La dégustation

Perrier-Jouët Grand Brut est un mélange d’arômes et de saveurs; un champagne floral et harmonieux qui illustre à la perfection l’héritage de la Maison Perrier-Jouët. En apparence, la robe est d’une belle teinte dorée. Au nez, des arômes de fleurs accompagnés de notes de fruits frais, touches de brioche au beurre et de vanille. En bouche, l’attaque est franche et légère. Perrier-Jouët Grand Brut est d’une grande fraîcheur avec des notes finales généreuses.

À table

Perrier-Jouët Grand Brut peut s’accorder à des mets tels que des poissons en carpaccio ou des viandes blanches. Sa vivacité s’accompagne agréablement de légumes entre le mi cuit et le mi cru, servis par exemple avec un tofu blond poilé.

Bonne dégustation !

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