En apparence, la robe est d’un jaune doré soutenu, ce vin présente des reflets lumineux avec des nuances vertes et une effervescence ultra fine et dynamique. Le bouquet est à la fois intense, précis et délicat. D’abord dominé par des arômes d’amande fraîche et de fleur sucrée, il affirme une grande subtilité en révélant des nuances de fruits mûrs et juteux (pêche de vigne), des notes chocolatées (chocolat blanc) et caramélisées, des arômes de noisettes finement toastées. L’attaque en bouche est tactile et charnue, presque caressante. Un mariage entre rondeur, vinosité d’une part, et fraîcheur, vivacité d’autre part, donne naissance à un ensemble d’une élégante précision, entre structure et finesse, entre Pinot noir et Chardonnay. La finale persistante, d’une grande fraîcheur, est harmonieusement soutenue par des notes légèrement caramélisées provenant des grands crus de l’année 2000 vinifiés en foudres de chêne. A la fois mûr, précis, persistant, mais en même temps aérien, raffiné, subtil.

À table

La puissance et la finesse du Cristal s’accordent à merveille avec les mets les plus délicats comme du caviar, des poissons, coquillages et crustacés tels que les huîtres cuisinées, les coquilles Saint-Jacques, le Saint-Pierre, le homard et la langouste.

Bonne dégustation !

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