Roederer Starck 2012 : Cristallin, juteux et épuré

Roederer Starck 2012 Brut Nature, une édition limitée par Philippe Starck

Ce troisième opus de la série Brut Nature par Philippe Starck symbolise parfaitement le concept d’un champagne moderne, mûr et immédiat, tout en étant dans l’épure fraîche, quasi abstraite et d’une infinie précision.

Millésime 2012

Le millésime 2012 est un champagne intense et énergique qui contraste entre la maturité du fruit et la fraîcheur sans aucune note oxydative. Le zéro dosage invisible.

Composition et élaboration

Les raisins proviennent exclusivement des Côteaux de Cumières. 15% des vins sont vinifiés sous bois (foudre de chêne) et la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Aucun dosage n’a été ajouté au vin.

La dégustation

En apparence, la robe est jaune dorée aux reflets verts. L’effervescence est délicate, dense et lente. Le nez évoque les fruits mûrs comme la pêche de vigne, le citron confit associés à des notes grillées de noisette. La maturité du fruit se retrouve au travers de la pomme au four ou de tatin ainsi que d’épices caramélisées rappelant le bois frais et le benjoin. L’attaque en bouche est juteuse et tactile. L’effervescence se fait tout en douceur comme du velours venant tapisser le palais avant de laisser place à une fraîcheur intense et saline. Cette association savoureuse donne naissance à une sapidité renforcée par une fraîcheur envahissante avec de beaux amers. Cette même sapidité vient effacer en un instant la matière sphérique, juteuse, qui se met en mouvement roulant en bouche pour laisser place à une bouche nette, cristalline et épurée.

Bonne dégustation !

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